La toxicología de alimentos es importante, puesto que podemos encontrar sustancias nocivas en los alimentos, inclusive, aun sin procesar, y si estos se consumen en las cantidades suficientes con dichas sustancias, pueden tener un efecto adverso en el consumidor y poner en riesgo su salud. Una sustancia tóxica en los alimentos se puede clasificar en: - Presentes naturalmente en el alimento
- Agregados intencionalmente (como los aditivos)
- Accidentales (contaminación)
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