miércoles, 27 de septiembre de 2017

Taller HACCP y sus Programas de Prerrequisitos

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Taller HACCP y sus Programas de Prerrequisitos
30 y 31 de octubre, 2017 - CD. DE MEXICO

El programa HACCP se estructura a través de doce pasos, que incluyen los siete principios recomendados por la Comisión del Codex Alimentarius, el cual cuenta con reconocimiento por todos los gobiernos miembros de la FAO y OMS, lo que refleja la seriedad y el trasfondo del trabajo científico que se ha dedicado para desarrollar este sistema.

Actualmente las estadísticas demuestran que existen casos en la que los alimentos son producidos, procesados, empacados o distribuidos por empresas que no proveen a sus equipos HACCP la competencia, formación, capacidad, autoridad y recursos suficientes, y sobre todo, que no demuestran sustentos científicos apropiados en su toma de decisiones, lo que resulta en programas incompletos o muchas veces, burocráticos y sobredimensionados, lo que se ve reflejado en problemas de salud para el consumidor.

 

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